Mi sento inserito nella Natura, faccio parte di un ecosistema in vigna e in cantina, capisco l’intima connessione tra microorganismi, batteri, funghi.

A volte mi emoziono quando osservo il muro della cantina sotterranea e scopro colori grigi, neri, rossicci e arancioni, una grande complessità, il tutto inserito in un equilibrio impossibile da comprendere con la scienza.

Non mi emoziono negli ospedali o nelle cantine ipertecnologiche apparentemente pulite, ma con dentro mostri di microrganismi, funghi e batteri, non mi appassiona l’apparente e a volte pericolosa sterilità.

La vita, e il vino, sono misteri che affascinano ma che rischiano di perdere la bellezza del trascorrere del tempo e della complessità, degli impossibili equilibri del buono e del cattivo.

 

 

                                         

 

                                                                              Paolo Cianferoni